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Biofournil est une entreprise qui, depuis 1980 fabrique des pains bio au levain à l’ancienne. Dès 1979, son fondateur travaillait avec un levain « chef », sans levure industrielle. A cette époque, la « bio » était largement bien plus marginale qu’aujourd’hui…

Biofournil et ses 71 salariés continue à développer une production moins artisanale, certes, mais respectant toujours la méthode de fermentation lente (18h pour faire un pain) basées sur un « Chef » sans levure.

Première boulangerie Biofournil

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Les produits Biofournil

Biofournil propose 3 types de produits tous biologiques bien sûr :

Les pains frais et les pains précuits réfrigérés
Les pains frais sont vendus localement dans la région ouest.
Les pains précuits sont diffusés dans la France entière, ce sont ceux que vous retrouverez dans vos grandes surfaces ou magasins bio.

- PAIN DE CAMPAGNE
- PAIN RUSTIQUE
- PAIN MUESLI
- PAIN COMPLET
- PAIN AUX CÉRÉALES
- PAIN D’ÉPEAUTRE
- PAIN AUX RAISINS
- PAIN AUX NOIX
- PAIN DE SEIGLE
- ALADINE (Baguette au sésame)
- MÉLIGALA (Baguette aux olives)
- PAIN DE KAMUT®

Mes Pains à Dorer
Pains précuits sous atmosphère protectrice
Très pratiques, vous les cuisez chez vous au four traditionnel en quelques minutes.
Un sachet ouvert, non cuit se conserve au réfrigérateur 1 à 2 semaines.

Les viennoiseries
Les plus répandues sont les brioches :
- Au Froment
- A l’Epeautre
- Aux Pépites de Chocolat

Vous pourrez aussi trouver selon les points de vente : Briochettes, pain brioché, pain de mie, croissants, galettes des rois (en saison !)

J’ai testé pour vous…et moi…

En pains frais (réfrigérés et cuits sur place) :
Pain de campagne en baguette et boulot (400gr) : de farine T65, il n’est pas très complet et son amertume très faible le fait apprécié de tous, même des un familiers des pains au levain naturel.

Pain aux noix : là aussi très classique, fameux et sans surprise avec sa farine T65

En précuit « A dorer » Mes préférés sont les mini pavés céréales. Ils sont très agréables, leur saveur mélangée est originale.
Leurs ingrédients :
Farine de blé type 80, farine d'orge, farine d'épeautre type 110, farine de seigle type 130, farine de sarrasin moulus à la meule de pierre, farine de maïs, gluten, lin brun, tournesol, sarrasin décortiqué, soja, eau, levain à l'ancienne, sel marin non raffiné.

Ensuite, les camusettes de campagne (T65) puis les mini boules rustiques (T80).

Les viennoiseries Je ne connais que les 3 types de brioches, toutes excellentes. Pour les gourmands, la brioche au chocolat. En plus traditionnel je vous conseille celle à l’épeautre dont le parfum est plus marqué que la classique au froment.

En conclusion Biofournil a su allier modernité (procédés de fabrication) et tradition (levain Chef sans levure et fermentation lente) pour nous proposer des pains bios de qualité d’accès large et facile.

Ne pas s’en priver pour leur facilité, si vous êtes amateurs avertis de pain, vous irez cependant plutôt vers des produits frais de boulangerie artisanale.

Pour plus d’info, consultez le site Biofournil