Par Gilles Héluin le lundi 16 novembre 2009, 06:46
Ingrédients
1 kg de blettes
4 tomates fraiches ou ½ boite de tomates concassées
2 gousses d’ail
80 g de fromage râpé
herbes de Provence
Préparation
Eplucher, laver et couper les blettes en tronçons.
Les faire cuire une vingtaine de minutes à la vapeur.
Les mettre dans un plat à gratin huilé (à l'huile d'olive).
Verser les tomates , parsemer les gousses d’ail écrasées, le fromage râpé et
les herbes de Provence.
Faire cuire à four chaud ( 210°c ou thermostat 7) 30 minutes.
Mon avis
Cette recette rapide vous offre un plat de légumes simple et
délicieux.
Par Gilles Héluin le samedi 12 septembre 2009, 06:59
Le thé blanc, doux, fin et délicatement fleuri, est produit avec les toutes
jeunes feuilles encore recouvertes de leurs duvets blancs.
C'est un thé non oxydé. C'est le thé qui connaît la transformation la plus
faible par rapport à la feuille fraîche du théier.
La différence avec le thé vert consiste donc en l'absence de flétrissage, de
torréfaction et de roulage. Les feuilles de thé blanc conservent donc beaucoup
de propriétés des feuilles fraîches du thé. Il est notamment très riche en
polyphénols, antioxydants et en vitamines.
Le thé blanc pourrait réduire le risque de développer un cancer ainsi que la
polyarthrite rhumatoïde et peut aider à prévenir l'apparition de rides, selon
des études de chercheurs britanniques. Une étude allemande récente a trouvé que
le thé blanc pouvait aussi avoir des propriétés anti-obésité.
Le thé Jardin Bio' provient de la plantation Ambootia, idéalement située sur
les contreforts de l'Himalaya, une région où l'on cultive un des thés les plus
réputés du monde.
Selon Jardin Bio', la plantation, qui fait vivre plus de 5000 personnes, est un
modèle de développement social durable : elle garantit notamment l'accès
aux soins, l'absence de travail des enfants et assure leur scolarisation. Grâce
au commerce équitable, des bourses ont été accordées pour les études
secondaires de certains enfants et un programme de reforestation a pu être
entamé suite à des éboulements de terrain.
Mon avis
Plus encore que le thé vert, le thé blanc peut surprendre les amateurs de
thé noir corsé par sa douceur et son absence d'amertume.
A essayer au moins par curiosité et plus encore pour ses vertus.
Délaissant le téflon, nos poêles en inox ont l'inconvénient principal
d'avoir de piètres qualité anti-adhésives.
Disons même qu'elles n'ont pas du tout cette caractéristique.
Aubecq nous propose une gamme de poêles, en aluminium épais, élaborées avec
un nouveau revêtement anti-adhérent "écologique" à base de céramique.
Le nom de ce revêtement : evergreen. Ce revêtement est
réalisé sans présence de matière toxique, ne contient pas de métaux lourds, de
PTFE (Polytétrafluroéthylène ), ni de PFOA (acides
perfluoro-octanoïques).
Réduction de l’émission de CO2 à la fabrication
L’application à basse température (200°C) du revêtement permet une économie sur
l’énergie et réduit les émissions de CO2.
Aucune émanation toxique n’est produite durant l’application du revêtement
evergreen sur les ustensiles de cuisson.
Entretien facile. Les poêles munies du revêtement evergreen
passent au lave-vaisselle.
Produit conçu et développé en France.
Il n'est pas fait mention du pays de fabrication, on peut donc raisonnablement
supposer que Aubecq ne fabrique pas en France...
Mon avis
Nous avons cette poêle depuis peu et en sommes très satisfaits.
Le revêtement evergreen tient ses promesses d'anti-adhésif.
L'absence annoncée de produits toxiques est bien entendu ce qui nous a fait
choisir ce produit dont l'inconvénient est le prix un peu élevé.
Saviez-vous que le thé est la boisson la plus consommée au monde
après l’eau ?
La feuille de thé ne contient pas moins de 350 constituants, dont 40 % de
glucides, 20 % de protides, 2 % de lipides et 9 % de minéraux (dont du
manganèse, du potassium, du magnésium et du fluor).
Le thé se décline sous de nombreuses formes : les thés fermentés,
semi-fermentés, noirs, blancs et fumés.
Le thé vert, lui, n'a subi aucune transformation et conserve ainsi
toutes ses vertus.
Le thé vert n'est en effet pas fermenté mais directement séché ou torréfié. Ce
qui lui conserve sa teinte et surtout ses vitamines et ses propriétés
nutritives. Des propriétés qui en font probablement un des «aliments» les plus
précieux pour la santé.
Polyphénols antioxydants pour lutter contre le cancer, vitamines C, E, B,
caféine pour aider la digestion, empêcher les graisses de se déposer et donc de
grossir, fluor pour lutter contre les caries, effet diurétique pour prévenir
les calculs rénaux et enfin effet bénéfique sur les capacités intellectuelles
et la dépression, le thé vert n'est pas loin d'être la panacée !
Le thé vert suscite un vif intérêt chez les chercheurs et dans le public
suite à des résultats d’études épidémiologiques montrant que les taux de cancer
étaient moins élevés chez les Chinois, les Coréens et les Japonais qui boivent
souvent du thé vert.
Une étude portant sur plus de 40 000 hommes et femmes conclut que ceux et
celles qui consomment du thé vert en grande quantité tendent à vivre plus
longtemps. Cette recherche, qui a été publiée dans le journal de l'Association
médicale américaine, révèle que la consommation de thé vert contribue aussi à
la réduction des problèmes cardiaques.
Plus précisément, les personnes qui boivent plus de cinq tasses de thé vert par
jour augmentent leur espérance de vie en réduisant de 16 % le risque de faire
face à un problème cardiaque. Il semble que les composés antioxydants présents
dans le thé vert seraient à l’origine de ces bons résultats. Par ailleurs, le
thé vert aurait aussi un effet antibiotique et antigrippal et préviendrait les
maladies coronariennes en réduisant la tension artérielle.
Pas d’eau bouillante
Le thé vert se consomme avec une eau peu chaude (50 à 70° C). L'eau bouillante,
en brûlant les feuilles, leur ôterait certaines de leurs qualités.
Vous trouverez bien sûr du thé vert en feuilles, nature ou parfumé. Ce
dernier est largement répandu dans les magasins et rayons d’alimentation
naturelle en infusette.
Choisissez le biologique. Le commerce équitable propose aussi de nombreux
produits.
J’ai testé pour vous deux produits de
la gamme « Jardin Bio’ »
Thé vert menthe
Un des meilleurs que je connaisse en infusette.
Très rafraichissant, tonique et digestif.
Connaissez vous ces carillons qui nous font bénéficier de leur léger
tintillement au gré du vent ?
Il en existe plusieurs modèles, le notre : latin tango :
Le son n'est pas bien rendu dans cette vidéo...
Il faut dire aussi que ce n'était pas un jour très venteux...
En ce qui nous concerne nous adorons !
Aucun effet défavorable sur les oiseaux qui ne sont pas du tout perturbés par
le son. Ils visitent toujours autant notre refuge LPO !
Et quel plaisir d'entendre ce son cristallin !
Il y avait longtemps...
Non que je n'en ai mangé, mais que je vous en ait parlé...
Le chocolat au lait café cannelle de la marque Ethiquable a pour défaut que
de ne pas être bio. Ses matières premières proviennent de la filière équitable
labellisée Max Havelaar. On apprécie, ou pas...
Bon, en plus c'est un produit commercialisé dans la grande distribution.
Puristes de la bio, s'abstenir peut être...
Malgré cela et parce que j'adore le café et la cannelle, j'ai essayé ce
chocolat.
Ce ne fut pas trop pénible !
En réalité, j'aime beaucoup ce mélange de saveurs Chocolat, café,
cannelle
J'apprécie de savoir que le cacao provient de petits producteurs de
République Dominicaine qui cultives 2 à 3 ha et que le café est fourni par une
coopérative du sud de l'Equateur.
Pour plus d’information
Sur la coopérative de producteurs de cacao :
CONACADO
Et sur la coopérative FAPECAFES qui produit le
café.
Je ne suis pas inconditionnel des produits surgelés. Dans la famille leur
utilisation est assez rare.
Voici cependant un produit pas forcément banal ni très courant en
bio.
L’utilisation de ses champignons surgelés est pourtant bien pratique dans de
très nombreux plats nécessitant des champignons bien sûr. Si vous n’en avez pas
de frais, les champignons surgelés les remplaceront bien plus avantageusement
que ceux en boite !
Provenant de France (Périgord).
Cueillis à la main.
Issus de l’agriculture biologique contrôlée.
Que de qualités…
Il ne vous reste plus qu’à les trouver dans le commerce.
Nous les achetions, en ce qui nous concerne, dans notre Biocoop
habituelle.
Les lampes en cristal de sel sont des blocs de sel gemme
qui se sont formées il y a 260 millions d'années et extraits de galeries
souterraines pouvant atteindre jusqu'à 800 mètres de profondeur.
Selon leurs fabricants elles sont
dotées de propriétés
Effet ionisant bénéfique à la santé
La pollution électrique, ions positifs, malaise et mauvaise humeur.
Dans la nature, il existe un équilibre entre la production d'ions positifs
(émis par la terre et l'atmosphère, les rayonnements cosmiques) et d'ions
négatifs (cristaux et plantes).
La vie moderne avec l'utilisation des appareils électriques augmente les
émissions d'ions positifs (Nous vivons dans un brouillard invisible :
ordinateur, photocopieur, téléphone, antenne parabolique, pylônes haute
tension, tissu synthétique, etc., sont autant de « pollueurs »
électriques), ou détruit les ions négatifs (chaque cigarette détruit des
milliers d'ions négatifs), rompant ainsi l'équilibre naturel.
Dans l'état actuel de nos connaissances, il apparaît clairement qu'un air
pauvre en ions négatifs peut être la cause de mal-être, mauvaise humeur,
lassitude, diminution des capacités, etc...
Du fait des éléments qui les composent, les lampes en cristal de sel favorisent
l'équilibre en émettant des ions négatifs. Elles confèrent à l'air une
fraîcheur vivifiante qui nous rappellent nos séjours en bord de mer ou encore
nos promenades montagnardes en bordure de cascades; ce n'est pas pour rien que
nous nous y sentons si bien!
Effet de thérapie par les couleurs
Ces lampes dispersent dans notre environnement une douce lumière orange
apaisante et calmante.
Chaque lampe est unique dans sa forme et sa couleur.
Le bloc de cristal de sel présente des veines, des marbrures et des couleurs
variées, créées par la nature et qui ne sont en aucun cas des défauts.
Une fois allumée, la lampe de cristal de sel répand une lumière douce dans le
spectre lumineux des rouges- orangés propice à la relaxation (la thérapeutique
par les couleurs montre en effet que la lumière orangée a des effets
dynamisants et relaxants). Cette lumière est particulièrement favorable à la
réflexion, l'apaisement, l'introspection...
Elle trouvera sa place dans les lieux de travail, de relaxation, dans les
chambres à coucher.
Leurs détracteurs disent
Qu’il est faux de dire que l'émission d'ions négatifs soit bonne pour la
santé, rien, aucune étude, ne venant confirmer cette hypothèse.
J’en ai une achetée il y a quelques années en brocante.
Je suis fan de l’effet décoratif.
La lumière faible produite peut suffire à certaines activités, économisant
ainsi l’énergie car la lampe est peu puissante.
Quant à la production d’ions et leur effet sur la santé, je n’ai rien constaté
!
Rosée de la Reine naît à 927 m. d'altitude d'une émergence naturelle dans la
forêt domaniale de Lacaune (Tarn), site inculte depuis plus d'un
demi-siècle.
Grâce à ses qualités l'eau Rosée de la Reine est particulièrement
recommandée pour le coupage du biberon.
Idéale pour mesurer votre prise de boisson quotidienne et la préparation des
biberons et bouillies.
Elle facilite également le dosage de son utilisation dans toutes vos
préparations culinaires: cuisson des aliments biologiques, excellents potages,
thés, cafés, dilution des jus de fruits...
Boire légèrement fraîche à température d'émergence 7°C.
Conserver à l'abri de la lumière dans endroit propre, frais et sec.
Mon avis
C’est la meilleure eau en bouteille que je connaisse.
Toute la famille en bois depuis longtemps, cela débuta alors qu’elle se vendait
encore en bouteilles de verre consigné.
Outre son coût, le problème avec le verre était l’impact écologique de son
transport.
Maintenant notre problème c’est l’impact du plastique sur
l’environnement.
En ce qui concerne l’impact du plastique sur la santé, les bouteilles sont en
PET (catégorie 1) et sont considérées non dangereuses.
Il est toutefois préférable de ne pas les réutiliser.
Maintenant, qu’en est-il réellement ?
Par Gilles Héluin le samedi 21 février 2009, 06:12
Adeptes des salades de fruit, comme en ce moment nous n’en trouvons pas dans
notre Biocoop habituelle, comme nous ne sommes pas des intégristes du bio, nous
avons acheté un ananas chez Auchan ...
Pas de choix, un seul « modèle » disponible.
Surprise : il est équipé d’une étiquette mentionnant « Rainforest
Alliance Certified ».
De toute manière ce ne fut pas un argument de choix car il n’y avait que
cela…
Arrivé à la maison, regardant l’étiquette de plus près, je remarquais la
mention d’une adresse Web : www.fruitsafety.org
Finalement peut être était-ce un produit pas si mal que cela…
Le revers de l’étiquette était aussi celui de la médaille…
La partie cruciale est ici :
En l’occurrence l’animal, pardon, l’ananas est recouvert de cire :
WAX
« Food grade vegetable wax » indique que la cire est d’origine
végétale : « Shellac » ou « Carnauba » ou
autres.
Le shellac (laque) est un produit naturel provenant de la résine d'arbre.
Le carnauba, est une cire naturelle de plantes.
Moins drôle : l’utilisation d’un fongicide : le
Bayleton
Pour ce que j’en ai compris, ce produit (dont la molécule est le triadiméfon)
est autorisé dans certains pays.
Certaines formes ont été interdites en métropole française : Bayleton 5
DF, Bayleton Ultradispersible mais d’autres restent autorisées : Miltek,
Triad 125, Triadimefon 125.
En ce qui concerne les dispositions mises en œuvre par
l’organisation www.fruitsafety.org
Je vous les résume ici :
- Tous les traitements employés sont notés (marque, localisation, date, type,
méthode d’application, quantité utilisée, nom de la personne qui fait le
traitement.
- Les personnes qui font le traitement sont formées et portent des
protections.
- Les produits doivent satisfaire aux normes de résidus en vigueur dans les
pays des consommateurs et les résidus sont analysés par un laboratoire certifié
ISO17025.
Mais l’organisation essaie de faire en sorte qu’il n’y ait aucune trace de
résidu détectable.
- Toute l’eau utilisée doit être potable.
- Les conditions de travail respectent les lois nationales (âge, horaires,
sécurité etc…)
- Lieux de travail suffisamment aérés, éclairés, accès à l’eau potable,
sanitaires…
- Pas de travail des enfants en dessous de 16 ans.
Mon avis
Réservé sur l’usage de la cire (tant bien même) végétale. Je préférerais
qu’il n’y en ait pas.
Hostile au fongicide.
Très réservé sur les conditions fruitsafety.org. Seul l’âge minimal de 16 ans
est appréciable.
Achetons bio autant que possible, mais attention pour autant, certaines
exploitations bio peuvent se révéler elles aussi perturbantes pour
l’environnement. Quant aux conditions de travail, tout va dépendre des
exploitations, même en bio…
Le parcours de l’ananas
Mettons de côté mon avis et regardons quelques photos du site www.fruitsafety.org qui nous montrent
quelques moments de la vie de leurs ananas.
J’ai testé pour vous les raviolis tofu tomate et basilic de la marque Céréal
bio.
Source de protéines végétales
Source de fibres
Soja de filière France non OGM
Sans conservateur
Sans colorant
Mon avis
Très faciles à chauffer en 5mn à feu doux dans une casserole, ces raviolis
sont vraiment un plaisir.
Le parfum de la sauce est évidemment un élément prépondérant de la préparation
et est très réussi.
J’ai adoré !
Avec seulement 1,5% de soja, pas de quoi craindre les effets indésirables du
soja non fermenté qui maintenant sont souvent évoqués.
Par Gilles Héluin le dimanche 11 janvier 2009, 08:21
Les sachets de sucre vanillé Rapunzel renferment un mélange de sucre
Rapadura et de vanille Bourbon (6,25% du total).
Le sucre de canne complet Rapadura est un sucre artisanal et traditionnel
d’origine brésilienne. Les cannes à sucre sont pressées, le jus ainsi obtenu
est concentré et déshydraté.
Il possède un arome bien marqué (genre caramel) qui peut surprendre au début
mais que l’on adore rapidement.
Associé à la vanille Bourbon, nous avons un produit qui fait merveille pour
la réalisation de gâteaux ou encore pour parfumer une salade de fruits frais
(bios bien sûr !).
Rapunzel conseille sur ses sachets d’en utiliser un pour 500gr de farine,
dans la préparation des gâteaux.
Mon avis
Personnellement nous doublons environ la dose pour un parfum plus
puissant…
Vraiment fameux et simple d’utilisation, je vous conseille ce produit qui coûte
environ 0,60€ le sachet.
Je vous parlais de l’huile de Jojoba il y a quelques mois (voir le billet).
Aujourd’hui, plus précisément c’est l’huile Cattier 100% Jojoba
biologique que j’ai testé.
Cattier nous conseille sur son huile 100% Jojoba :
L'huile végétale de Jojoba Bio s’utilise pure ou mélangée à d’autres huiles
végétale. Elle constitue également un support idéal de dilution des huiles
essentielles pour le soin du corps, du visage et des cheveux.
Grâce à son toucher non gras c’est une huile très appréciée et agréable en
huile de massage.
Ajouter à 10 ml d’huile végétale quelques gouttes d’HE choisies en fonction de
leurs propriétés et doser selon l’application. Vous obtiendrez une huile de
soin aromatique.
Soin du corps : 3 à 5 gouttes d'HE
Soin du visage : 1 goutte d’HE
Masque capillaire : 2 gouttes d’HE
Application localisée : 5 à 15 gouttes d'HE
Enfant à partir de 2 ans : 1 à 2 gouttes d'HE
Personnellement je l’utilise pure, en application sur le
cuir chevelu toute une nuit avant un shampoing. Elle nourrit, combat les
démangeaisons et les pellicules.
L'huile de jojoba possède une structure biochimique proche de celle du sébum
humain. Le jojoba se combine avec le sébum de la peau pour dissoudre la saleté
et éliminer les impuretés. Elle a donc pour effet d'améliorer l'apparence des
peaux grasses et acnéiques, mais aussi de revitaliser les peaux sèches, ce qui
en fait une huile idéale pour les peaux mixtes.
Par Gilles Héluin le dimanche 21 décembre 2008, 07:37
Comment concilier une envie de vacances écolo et sa passion pour les
oiseaux ? En consultant le catalogue voyages de la LPO et en ayant le
coup de foudre pour un séjour à la voile sur un vieux gréement tout en
bois : Lola of Skagen.
C’est ainsi que l’été dernier nous embarquions pour 5 jours pour la
croisière « oiseaux et pieds marins » dans les pertuis Charentais.
Avec un peu d’appréhension, il faut bien le dire, n’ayant jamais mis le pied
sur un voilier, rarement sur un bateau…
Tout en bois (chêne, sapin rouge du Nord, padouk et pin d’Orégon), rénové
dans les années 70 en respectant son caractère authentique, Lola ne passe pas
inaperçue. Nous nous en sommes vite rendu compte à son arrivée pour nous
chercher au port de La Rochelle. Les amateurs ne s’y sont pas trompés, venant
voir ce bateau peu courant dans nos ports.
Née en 1919 à Skagen au Danemark, Lola mesure 22,3 m de long, pèse 41 tonnes
que déplace sa voilure de 200 m2 avec seulement 2 m de tirant d’eau. Sa
silhouette et son caractère chaleureux séduisent immédiatement et c’est avec un
peu de gène que nous sommes montés à bord et que le voilier a pris la mer
devant les amateurs peut être un peu envieux…
Formidable expérience, totalement dépaysante sans, quelle chance, aucun
moment de mal de mer !
Le titre du séjour est explicite, nous étions 8 amateurs d’oiseaux qui
avions le privilège d’être accompagnés par un guide ornitho :
François.
Les jumelles n’étaient jamais bien loin. 42 espèces d’oiseaux ont été
observées par notre groupe.
Et si le cœur nous en dit, comme ne bateau, tradition oblige, ne possède pas
d’assistance électrique, on fait travailler ses bras avec le Capitaine. Après
quelques jours, Popeye est un rigolo :
Lola et ses skippers sont attentifs à
l’environnement. Ils nous expliquent leur action en ce domaine :
La voile traditionnelle : un loisir relativement
propre...
La plupart de la navigation se fait à la voile et la construction des
bateaux en bois traditionnel (construits à franc-bord non collé) ont moins
d'impact sur l'environnement que les bateaux en plastique. Ressource
renouvelable, produite dans la région (si on y fait attention) à durée de vie
importante, le bois est un des meilleur matériaux du point de vue de
l'environnement.
Et le moteur ?
Nous essayons de limiter les heures de moteur au maximum, et c'est aussi
pour cette raison que nous avons, en 2007, voulu améliorer encore la marche de
Lola dans le petit temps : un spinnaker, même s'il n'est pas tout à fait
traditionnel et un grand ponçage de la coque et ça change la vie ! Voici
l’évolution de la consommation en fonction du nombre de jours de
navigation :
Eau et rejets du bateau
Nous consommons moins d'eau à bord de Lola qu'à la maison, à raison des
pompes à pied qui sont très économiques et évitent, en plus d'être
traditionnelles, le gaspillage. Nos produits de nettoyage sont bien sûr à base
d'ingrédients naturels et entièrement biodégradable. Côté cambuse
Nous choisissons le plus possible des produits de qualité, de préférence
bio, Label Rouge, commerce équitable et évitons les produits qui parcourent des
grandes distances à l'exception de café, thé, bananes et citrons verts (devinez
donc pourquoi...)
Les bouteilles d'eau en plastique ont été remplacées depuis des années déjà
par une carafe filtrante. Nous avons même trouvé un filtre rechargeable (encore
moins de déchets, filtre & sachets se trouvent dans les magasins bio)
Les emballages et les bouteilles ne vont pas dans la poubelle évidemment,
mais dans les bacs de tri sélectif, qu'on trouve heureusement dans la plupart
des ports maintenant.
La voile traditionnelle, ce n’est pas
déterministe
Le Capitaine doit tenir compte des conditions météo, c’est évident.
Le programme de chaque jour est adapté en fonction du vent.
Et encore, le moteur est là pour aider si besoin.
Il peut arriver d’autres conditions exceptionnelles et c’est là que le sang
froid, le professionnalisme, l’assurance optimiste de notre accompagnateur
opèrent.
Une hélice de Zodiac, ca peut lâcher…
Une partie du groupe coincée à terre, l’autre sur Lola ancrée au
loin :
Nous avions franchis victorieux les pieux de bouchots.
L’hélice rendit l’âme heureusement proche du rivage…
Un joli texte de Marie-Aude et Bernard, compagnons de voyage
:
Une mer agitée,
Un zodiac échoué,
Cinq naufragés trempés,
Quel début de journée !
Du Lola, au mouillage,
On craint pour l’équipage.
Nos braves, avec audace
Cherchent aide, au village
Consolés par Ginette
L’aimable, la coquette,
Les marins en goguette,
Inventent la clavette !
Nos téméraires héros,
Au dessus des bouchots,
Se lancent sur les flots
Rejoignent le Bateau,
Sous les rires, les Bravos !
Des résidents de la pointe de l'aiguillon nous aidèrent à faire une
réparation de fortune et lorsque la marée remonta nous réussiments à regagner
tout juste Lola.
Un épisode mémorable, dans le meilleur sens du terme !
Un très bon voyage. Bateau à voile et
oiseaux font vraiment bon ménage.
Surtout avec un équipage si sympathique : Jean François Garenne : Capitaine dont la compétence et
l’habileté à manœuvrer laissent admiratif. Margot Peeters : qui nous réserve un super accueil sur
son bateau et nous concocte de très bons petits plats revigorants et
délicieux. François-M. Bouton : super compétent sur les oiseaux,
l’éco-tourisme et sur l’écologie en général.
Tous trois d’une gentillesse qui renforce encore les très bons souvenirs que
nous gardons de l’aventure.
Je consomme régulièrement les purées d’amandes et de noisettes de la marque
« Jean Hervé ». Ce sont de très bons produits dont l’intérêt n’est pas
forcément bien connu…
L’intérêt et les craintes vis-à-vis
des oléagineux
Les oléagineux, aliments dont on extrait de l’huile sont, soi des graines
(tournesol, sésame, lin, courge…), soit des fruits (noix, amande, noisette,
arachide, olive…). Leur forte teneur en lipides peut faire craindre la prise de
poids ou problèmes de cholestérol. Ceci est dommage.
Trop gras ? Agir sur la consommation de lipides en les
diminuant n’entraine pas de perte de poids durable. Pire, il arrive que cette
diminution s’accompagne d’une augmentation de consommation de glucides (sucres)
induisant par là même une prise de poids !
Il faut bien voir aussi que tous les lipides ne sont pas néfastes. Les
acides gras saturés, apportés par les viandes, les produits laitiers, si l’on
en consomme trop, favorisent les maladies cardiovasculaires. Les acides gras
insaturés, apportés par les oléagineux, les poissons, les huiles végétales,
nous protègent au contraire de ces maladies et aident au bon fonctionnement de
notre organisme.
Trop caloriques ? Cet aspect ne doit pas être le seul
considéré vis-à-vis des problèmes de poids. L’alimentation industrielle est
pauvre en nutriments essentiels, elle nourrit sans rassasier et donc on en
mange plus. Les oléagineux sont riches en fibres, coupe faim, et sont d’une
forte valeur nutritionnelle. On en mange moins.
Les intérêts Ils sot riches en lipides (donc) ainsi qu’en
protéines, sauf en 3 acides aminés qui seront fournis en complément pas des
légumineuses. Riches en fibres, ils apportent en plus des vitamines B1, B2, E,
du calcium, magnésium, potassium, phosphore, sélénium et zinc.
Attention cependant, il vaut mieux ne pas les donner aux
enfants avant 6 mois et adultes ayant des antécédents de calculs rénaux. Faites
aussi attention si vous êtes sujet au risque allergique (arachide…). Les
cancers hormono-dépendant sont aussi une contre indication à la consommation de
graines de sésame et de lin (riches en phyto-estrogènes).
Les purées Jean Hervé
La consommation d’oléagineux sous forme de purée est très facile
d’utilisation (à tartiner, à mélanger avec des flocons de céréales). La gamme
Jean Hervé est bien fournie :
- Purée d'amande complète
- Purée d'amande blanche
- Purée de noisette
- Purée de noix de cajou
- Purée de cacahuète
- Purée de sésame demi-complet Demeter
- Purée de sésame demi-complet non Demeter
- Purée de sésame blanc Demeter
- Purée de sésame blanc Non Demeter
Les fruits secs sont bio et proviennent principalement d’Italie. Ils sont
séchés à l’air chaud et broyés à la meule à basse température.
Personnellement j’utilise la purée d’amande complète et la purée de
noisette. Toutes deux sont délicieuses sur du pain bio (bis ou complet) avec du
miel (bio aussi bien sûr, assez liquide c’est plus facile à tartiner). Le matin avec un bon thé, vous m’en direz des nouvelles !
La purée d’amandes permet de remplacer en tout ou partie le
beurre ou la crème dans certaines préparations, comme les pâtes à tarte, les
pâtes à gâteaux (cakes, cookies, sablés…) ou encore la pâte à crumble. Il faut
utiliser le même poids de purée que celui indiqué pour le beurre, ou diluer la
purée, à proportions égales, avec du lait végétal ou de l’huile quand la
recette prévoit du beurre fondu. On peut également l’utiliser dans des sauces
(béchamel, mayonnaise), des soupes, la tartiner sur du pain etc.
De même, le lait d’amandes (purée d’amandes diluée avec de l’eau) permet de
remplacer le lait de vache ou de soja dans des sauces (béchamel), gâteaux,
entremets…
Recette du lait d’amandes
Temps : 10 mn
Préparation : 10 mn
Cuisson : 0 mn
2 cuillères à café de purée d'amandes
20 cl d'eau (plus ou moins, selon la concentration du lait souhaitée)
Mettez la purée d'amandes dans un bol.
Délayez avec un tout petit peu d’eau puis, quand le mélange ressemble à de la
crème, ajoutez l'eau goutte à goutte en remuant vivement jusqu'à ce que le
mélange soit bien homogène.
Vous allez refaire une beauté à une pièce de votre appartement. Forcément il
vous faut repeindre le plafond. Si les murs sont tapissés et que vous
choisissez de le changer vous allez le décoller et en coller un neuf.
Décoller le papier peint Le moins toxique est de travailler
à l’éponge et à l’eau claire. Cela risque au mieux d’être long, au pire
impossible. Si la colle et le papier en place vous résistent, vous pourrez
utiliser, soit un décolleur à vapeur, soit un produit de dissolution de la
colle. Le décolleur vapeur consomme de l’énergie mais ne dégage pas de produits
chimiques. Le produit de dissolution, « dissoucolle » est efficace en
utilisation à l’éponge ou au pulvérisateur. Je n’ai pas trouvé d’infos claires
sur sa formule et son éventuelle toxicité.
Peindre le plafond
Là c’est bien plus évident. Il existe de nombreuses peintures labellisées
ecolabel, ou vous pouvez choisir les marques de peintures naturelles. En ce qui
me concerne, pour mes derniers travaux, j’ai choisi la peinture monocouche (en
réalité une couche ne suffit jamais…) acrylique Leroy Merlin :
Les boiseries ont peut être besoin d'un coup de
neuf...
Ici aussi une peinture écolabel est recommandée :
Coller le nouveau papier
En ce qui concerne le papier lui-même, faites attention aux papiers vinyls
(mauvais point pour moi, c’est ce que j’ai posé…) la présence de plastique fait
à partir de pétrole qui est une ressource non renouvelable. C'est un matériau
stable, mais il se peut que les additifs dégagent des gaz longtemps.
Les produits d'encollage et les adhésifs traditionnels utilisés pour le
papier peint sont fabriqués à partir d'amidon et d'eau et ne sont pas toxiques.
Ils sont toutefois sensibles aux moisissures et aux champignons et contiennent
donc, bien souvent, des biocides. Personnellement j’ai utilisé une colle
Quelyd, marque réputés et sans mauvaise surprise quant au résultat. Pour ce qui
concerne l’environnement et la santé, les indications, bien que présentes (ce
qui n’est pas le cas pour d’autres marques de colle) ne sont pas
précises :
En tout cas pas d’ecolabel pour ce produit, ni aucun autre pour les colles
que j'ai trouvées dans le commerce de bricolage traditionnel.
J’ai testé pour vous (et moi…) le quinoa Bjorg préparé aux tomates
et olives.
De longue conservation, le sachet contient le quinoa cuit aux tomates et
olives, prêt à être réchauffé. Un mélange de quinoa blond et rouge agrémenté de
tomates séchées, d'olives noires et d'herbes aromatiques.
Ingrédients
Quinoa blond précuit 60%*, quinoa rouge précuit 25%*, concentré de tomate
4,3%*, oignons, *olives noires 2,3%*, tomates séchées 2,3%*, huile d'olive*,
sel fin, herbes de Provence*, ail, poivre.
100% des ingrédients d’origine agricoles ont été obtenus selon les règles de la
production biologique *
Conseils d'utilisation
À conserver à l'abri de la chaleur et de l'humidité.
Au micro-ondes : Ouvrez le haut du sachet, placez au micro-ondes pendant 2
min. Sortez le sachet par les coins pour ne pas vous brûler.
Au bain marie : Placez le sachet fermé dans l'eau frémissante pendant 5
min.
Valeur énergétique (Pour 100g/ml)
183 kcal / 769 kJ
Glucides : 28,2 g
Lipides : 5,4 g
Protides : 5,3 g
Mon avis
Je ne suis pas favorable au four à micro-ondes et n’en ai donc pas.
J’ai ainsi opté pour le bain marie.
Toujours méfiant vis-à-vis des indications de durée, j’ai carrément attendu
10mn avant d’ouvrir. Malgré cela c’était tiède seulement.
Peut-être cette tiédeur est-elle à l’origine de ma relative déception :
j’ai trouvé la saveur un peu juste. En comparaison avec les galettes à chauffer
au four, la préparation est beaucoup moins grasse, c’est appréciable.
Je réserve mon avis à une dégustation bien chaude !
Le quinoa est une pseudo-céréale (car appartenant à la famille de la
betterave et des épinards, les Chénopodiacées) très intéressante pour sa teneur
en protéines, en fer et en magnésium.
Par Gilles Héluin le mercredi 19 novembre 2008, 06:48
La propolis est un matériau recueilli par les abeilles à partir de certains
végétaux. Cette résine végétale est utilisée par les abeilles comme mortier et
anti-infectieux pour assainir la ruche. Elle est récoltée pour ses propriétés
thérapeutiques.
La propolis est un produit très précieux pour la ruche : en tapissant
ses parois de propolis, les abeilles créent dans la ruche un environnement
défavorable au développement des micro-organismes. Cette matière permet aussi
de colmater les fissures de la ruche et d'en fixer les parties
mobiles.
La propolis est également utilisée pour embaumer le corps des prédateurs
gourmands de miel (Sphynx à Tête de Mort, petits rongeurs…) tués par les
abeilles et qu'elles ne peuvent pas évacuer compte tenu de leur poids. Leur
putréfaction, source de maladies, est ainsi évitée.
Beaucoup moins connue que le miel, la PROPOLIS a pourtant été découverte et
utilisée dés l'Antiquité. ARISTOTE la considérait déjà comme un «remède aux
affections de la peau, plaies et suppurations». Les prêtres égyptiens
l'utilisaient traditionnellement depuis 6000 ans pour la momification des
cadavres. C'est dire les propriétés « conservatrices » très
puissantes de la Propolis ! Il y eu même un commerce très actif des momies
au 19 ème siècle en Angleterre où des moulins furent construits pour les broyer
en poudre, attribuant à celle-ci de nombreuses vertus pour la santé. La poudre
de « Perlin-Pinpin » était née...
A Rome, la Propolis se vendait plus chère que le miel. Chaque légionnaire en
possédait un morceau au moment des campagnes militaires. Pline disait qu'elle
retirait les aiguillons, réduisait les enflures... diminuait les douleurs
nerveuses, guérissait les ulcères, les abcès et les furoncles... En France, au
18ème siècle, elle est utilisée comme drogue pour les plaies. Sa popularité va
augmenter au début de notre siècle car elle sera utilisée de façon presque
exclusive pour guérir les plaies des blessés lors de la guerre des
Boers.
Pendant la deuxième guerre mondiale, les cliniques soviétiques l'utilisaient
couramment avec succès. Ainsi, les usages courants en médecine humaine se sont
transmis jusqu'à nos jours. Des recherches et de nombreuses études ont été
réalisées depuis une trentaine d'années et des résultats plus que satisfaisants
ont retenu l'intérêt du monde scientifique.
Les usages médicinaux de la propolis
En usage interne, la propolis est utilisée sous forme de teinture-mère en
oto-rhino-laryngologie contre les extinctions de voix, les enrouements, les
angines, la toux, les Rhumes, les bronchites, les pharyngites, les otites et
les sinusites. Sous cette même forme, on l'emploierait en stomatologie
(Stomatite, gingivites et infections dentaires). Enfin, en usage externe, on
l'emploie en dermatologie pour assainir et cicatriser les plaies, les mycoses
et autres problèmes cutanés.
J’ai testé pour vous l’extrait liquide de Propolis
Ballot-Flurin
Extrait préparé avec 57 g de propolis bio apithérapique pour 100 g d'eau de vie
bio, il stimule les défenses immunitaires de l'organisme et aide à mieux lutter
contre les infections virales ou bactériennes. S'utilise en application directe
sur la langue, la bouche, les lèvres, les gencives (petites irritations).
Convient également comme désinfectant naturel externe, pour les petits bobos.
L'extrait fluide de propolis peut être appliqué pur sur un bouton d'herpès, un
bouton d'acné, un abcès dentaire... et peut être dilué dans de l'eau chaude
pour faire un bain de bouche naturel contre les maux de gorge ou les maux de
bouche (gingivites, mauvaise haleine...).
Il existe également des extraits de propolis aqueux ou huileux (sans alcool)
qui pourront être utilisés chez les enfants et dans le nez et les oreilles.
Mon avis
Le flacon comporte un compte gouttes, ce qui est très pratique pour doser le
produit. Nous l’avons utilisé en famille avec succès jusqu’ici sur les petits
maux de gorge.
Par Gilles Héluin le lundi 29 septembre 2008, 21:15
Aromatisé par un mélange d'épices, le Thé Noir Tchaï
proposé par Alter Eco a une saveur bien particulière.
Connaissez vous le thé de Noël ? Dans ce cas vous avez une idée très
précise de cette boisson bien agréable. Encore que j'ai tendance à un peu
forcer la dose avec le thé en vrac, alors avec le thé de Noël, ça
déménage ! Ici, aucun risque avec les sachets. Au contraire, avec les
grands bols à la maison (vraiment très grands...) la quantité du sachet donne
un thé pas trop fort, et avec les épices c'est tout ce qu'il faut pour un début
de journée.
Revenons au Thé Tchaï. Produit à Ceylan, il est biologique et Alter Eco
l'approvisionne par la filière du commerce équitable.
Les ingrédients :
Que nous en dit Alter Eco ?
Origine(s) : Sri-Lanka
Coopérative(s) : SOFA/BIOFOODS
Tous les thés de Ceylan Alter Eco, comme tous les autres thés de notre gamme,
sont biologiques, ne contiennent que des arômes et essences naturelles, et sont
entièrement conditionnés sur place pour apporter une valeur ajoutée aux
producteurs sans commune mesure avec celle apportée par les thés transformés au
Nord, conventionnels ou équitables
Dans la région de Kandy au Sri Lanka, le prix d’un kilo de feuilles de thé
sur le marché conventionnel est largement inférieur au prix de revient. Mais
désormais, grâce à la vente de thé biologique sur le marché du Commerce
Equitable, l’association des petits producteurs de thé biologique de la région
de Kandy (SOFA)
leur a permis de reprendre leur culture ancestrale !
De plus, afin de compléter leurs revenus, les membres de la coopérative
produisent aussi des épices
aux parfums enivrants (cannelle, gingembre, carcadome, poivre noir) que vous
retrouvez dans de nombreux produits épicés de la gamme Alter Eco.
Les fameuses boîtes en feuille de palme ! On ne les
présente plus ! Réalisées en feuilles de palme de culture, les boîtes
contenant ces infusettes sont réalisées par des groupes de femmes dans la
coopérative de SOFA. Elles leur apportent un revenu complémentaire, plus
important que le thé lui-même. (17 centimes environ pour une boîte, 6 centimes
environ pour le thé).
Mon avis J'aime beaucoup. Très désaltérant et original.
100% bio et équitable pour augmenter le plaisir...
